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创富技术:脱水蔬菜加工技术(适合小型加工厂和家庭作坊)

创富达人 2021-09-19 9670 0

脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值。

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创富技术:脱水蔬菜加工技术(适合小本创业和家庭作坊)

本教程包含以下内容:

脱水蔬菜加工技术

叶菜类蔬菜脱水加工

·挑选

·切削

·清洗

·烫煮

·漂烫

·离心脱水

·添加辅料

·热风烘干脱水

根茎类蔬菜脱水加工

·挑选

·去皮处理

·切削

·烫煮

·冷却

·热风干燥

·分拣

·筛选

·人工分拣

·金属检测

·质量检测

·感官指标

·水分含量

·卫生指标

·分装

脱水蔬菜怎么做?你想了解的都在这里!

由于近年来世界食品工业的迅猛发展,脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势,市场缺口较大。另外,由于一些发达国家蔬菜生产成本加大,不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜,中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。

脱水蔬菜行业市场规模及增速

2019年世界脱水蔬菜的年产量大致在75万吨左右,而我国年产量大致在35万吨左右。近10年来,脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。尽管中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加,产量已经占据世界总产量的60%左右,并以每年30%的速度递增,但仍不能满足市场需求。同时由于一些发达国家蔬菜生产成本加大,不少国家和地区都愿意从中国进口商品蔬菜因此脱水蔬菜市场广阔。

脱水蔬菜加工非常适合小型加工厂农副产品加工厂,也可以利用该技术进行食品加工厂,是农村创业致富的优选项目。

以脱水蔬菜较为稳定的每年10%的增速预测,2020年我国脱水蔬菜产量达到30.23万吨,到2025年产量达到62.37万吨。

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